Sapanakópita & Gaspacho
Olá, ouvintes do programa Coisarada e visitantes do nosso site!
No programa de ontem (04/julho/2010), no quadro a palavra é, a palavra “Sapanakópita” foi esclarecida pelo Sig como um prato da culinária grega. Sapanakópita é uma torta de espinafre com queijo de ovelha.
Além disso, demos a receita de um prato espanhol, o Gaspacho, em homenagem a seleção espanhola que (infelizmente) venceu e eliminou os paraguaios da Copa.
Confira as versões vegetarianas destes dois pratos, tirada do livro “Delícias Vegetarianas”, de Elisa Biazzi:
Sapanakópita
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha integral
1/2 colher de fermento biológico instantâneo
água morna
2 colheres de tahine
3 colheres de óleo de oliva
1 colherzinha de sal
Recheio:
2 maços de espinafre
2 cebolas
3 dentes de alho
1/2 xícara de tofu
1 xícara de palmito
3 colheres de leite de soja em pó
3 colheres de óleo de oliva
sal a gosto
Modo de fazer a massa:
Junte as farinhas com o fermento biológico instantâneo. Coloque o tahine, o óleo de oliva e o sal e vá despejando água morna e trabalhando a massa que deve estar ligeiramente pegajosa. Divida a massa em três partes. Abra com um rolo doas partes na espessura de um palito (fina) e forre o fundo de uma forma. A outra parte (1/3 de massa), abra um pouquinho mais grossa e corte em tirinhas. Reserve.
Modo de fazer o recheio:
Passe o espinafre pela água fervendo com sal, escorra bem e pique miudinho, batendo com a faca. Coloque em uma panela e leve ao fogo com a cebola, o alho, 1 colher de óleo de oliva, sal e o espinafre. Deixe por uns 5 minutos. Misture o palmito, o tofu, o leite de soja em pó e as 2 colheres de óleo de oliva. Bata no multiprocessador ou amasse bem com um garfo. Junte o creme de tofu ao espinafre. Corrija o sal. Estenda sobre a massa o recheio; cubra enfeitando com as tirinhas de massa superpostas. Pincele leite de soja, deixe por uns 20-30 minutos (para crescer) e leve ao forno já aquecido a 180 graus por 40-50 minutos.
Gaspacho
Ingredientes:
3 pimentões verdes
4 tomates maduros
1 cebola
3 dentes de alho
1 xícara de pão esfarelado
1/2 xícara de tofu
4 xícaras de água
3 colheres de leite de soja em pó
3 colherzinhas de manjerona
1 colherzinha de tomilho
3 colheres de óleo de oliva
Modo de fazer:
Coloque os pimentões e os tomates no forno. Quando as cascas racharem, retire do forno e limpe as peles; retire as sementes do pimentão. Misture o tofu, o pão esfarelado, o leite de soja em pó, o óleo de oliva e 1 xícara de água. Coloque os outros ingredientes no liquidificador e bata com o restante da água, ligeiramente (não deixe ficar um caldo). junte o creme de tofu a esse creme de vegetais, misture bem e sirva gelado ou fresco.
Bom apetite!
